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比保肝片更護肝的神奇食物！一天兩杯降低罹肝癌50%機會？

現代人壓力大，不僅是工作上的勞碌傷肝，放縱於玩樂喝酒更殘害你的肝！你知道B肝跟C肝得到肝癌的機會是相乘不是相加嗎？如果不幸得到兩種肝炎該如何自救呢？這食物比保肝片更護肝！一天兩杯降低罹肝癌50%機會！

有比保肝片更能保護我們肝臟天然的東西？

江守山醫師分享一則發生在周遭的案例，當年江醫師的家人在還不到三十歲時，因為輸血而罹患B加C兩種肝炎，罹患這兩種肝炎得到肝癌的機會是相乘不是相加。江醫師心有餘悸回憶起當時情形，安排給家人加入B肝與C肝的臨床試驗，但都沒有成功，最後江醫師的家人施打干擾素打到血小板降低頭都禿掉了，終於受不了退出實驗。江醫師表示吃B肝的藥從來不能根治肝癌。

在停止臨床試驗後，江醫師請罹患肝炎的家人開始灌咖啡，每一天給他喝到4杯，雖然有的時候做不到一天飲用4杯的量，但患病的家人從30幾歲到現在65歲，每半年安排他做一次肝臟的掃描，他的肝臟在這麼多年來，肝功能沒有不正常過，沒有一絲一毫的硬化。

保肝片的四氯化碳動物實驗

保肝片當初做研究的時候，基本上都不是用B型肝炎與C型肝炎來做模型，而是用四氯化碳進行動物實驗，傷害動物的肝臟後給牠吃保肝片或吃保健食品，藉此觀測牠的肝功能不會降低、增加白蛋白，來證實說它具有保護肝臟的效果。對此，江醫師坦言，台灣最常見的肝傷害原因是B肝、C肝，甚至是酒精肝，四氯化碳雖然是很毒的東西，但日常生活中一般人其實沒有什麼機會接觸到四氯化碳。

咖啡對人體有益的研究根據

日本用九萬個東京人做的研究發現，喝咖啡可以降低肝硬化跟肝癌，研究顯示降低肝臟疾病的機率與咖啡劑量有確切的關係。每日平均喝兩杯咖啡的東京人，可以把肝癌的機會降成50%，如果再喝兩杯(從兩杯變四杯)，就等於把50%再除以2，罹患肝癌的機率降低成25%。江守山醫師提到，當我們在研究裡面看到一個東西有劑量關係，代表它不是巧合，因為它劑量越高效果越好。

咖啡了不起的保肝效果源自於瑞典

諾貝爾醫學獎頒獎的單位──瑞典的卡洛琳斯卡醫學院的一位學者拉松，他把咖啡的成分拿來分析研究咖啡的機轉。拉松認為咖啡保肝的效果最主要來自於裡面的綠原酸，但實際上綠原酸其實相當怕高熱，喝咖啡若是想保留綠原酸來保護肝臟，在調製咖啡的過程上就必須要有講究。

哪種咖啡保護肝臟效果最好？

江守山醫師表示，要保護肝臟，喝的咖啡最好還是中或輕烘焙的，不要喝重烘焙的咖啡，這樣才能達到保護肝臟的效果。江醫師特別提醒不要喝冰咖啡，賣過冰咖啡的人都知道，冰咖啡一定要用重烘焙的豆子去做的，由於冰的溫度會影響咖啡的口感，所以它不得不用重烘焙的咖啡豆，所以除了挑選咖啡豆之外，盡量也不要用喝冰咖啡，要喝熱咖啡。

喝咖啡的副作用可靠濾紙解決？

很多人怕喝咖啡是因為聽說咖啡會增加膽固醇，咖啡裡面它有一個東西叫做「咖啡醇」，也稱作「咖啡白醇」，咖啡醇它本身會刺激肝臟生成膽固醇，生成膽固醇對於心臟血管已經出狀況的人來說，它就是一個無形的威脅，江守山醫師建議擔心膽固醇生成的群眾沖泡咖啡最好使用濾紙過濾。

咖啡濾紙要挑選哪種最好？

濾紙挑哪種顏色很重要，要選擇有點黃黃的原生紙，而不要選擇白色的。在研究裡面發現，白色濾紙有經過漂白的處理過程，因此在使用白色濾紙過濾咖啡時會產生很低量的戴奧辛。

去咖啡因的咖啡被證實對肝臟保健效果不好？

江守山醫師指出肝臟保健效果最差的正是所謂「去咖啡因」的咖啡，很多人會誤以為是因為咖啡因保護肝臟，但其實不然，主要是因為去咖啡因的咖啡百分之90以上恐怕都來自於「有機溶劑去咖啡因法」，除非使用的是比較高級的「二氧化碳超臨界萃取法」，但因為成本太高了，最常見的還是以有機溶劑溶解咖啡因，缺點是即使加熱會把有機溶劑擋掉百分之99，可是剩下百分之一仍會傷害肝臟，使用二氧化碳把咖啡因移除大概沒有這種風險。江守山醫師呼籲，如果要保護肝臟請喝正常的咖啡，不要飲用去咖啡因的咖啡。

喝咖啡加糖加牛奶會影響保肝作用嗎？

咖啡本身不怕奶也不怕糖，不會影響到咖啡保肝的功能。

喝咖啡的時間影響睡眠？

有些人對咖啡較敏感，江醫師建議會失眠的人在下午兩點鐘之前要把一天的量喝完，因為咖啡的半衰期短，下午兩點鐘喝完到晚上睡覺的十點鐘，總共有八個鐘頭，基本上就可以把咖啡代謝五個半衰期，讓咖啡不足以影響到睡眠。